Tamarin doux – Alibaba 400 g

Origine & valeur ajoutée

Récolté dans la province de Phetchabun, en Thaïlande, le tamarin doux Alibaba provient de gousses cueillies à pleine maturité puis égrainées à la main. Après dénoyautage, la pulpe est pressée en pains compacts sans sucre ajouté : seule la douceur naturelle du fruit, riche en acides organiques, calcium et antioxydants. Conditionné sous film alimentaire, il conserve souplesse et parfum caramélisé jusqu’à l’ouverture.

Usages gourmets & astuces

• Boisson rafraîchissante : diluez 30 g de pulpe dans 250 ml d’eau tiède, filtrez, sucrez à votre goût et servez bien frais.

• Sauce pad thaï ou mafé : dissolvez un morceau dans la sauce pour apporter acidité‑fruitée et brillance.

• Confiserie maison : mélangez pulpe, flocons de noix de coco et piment doux, roulez en petites boules.
  Astuce d’expert : faites tremper la pulpe 10 min dans du jus d’orange avant de l’ajouter à un chutney ; l’agrume renforce la note abricotée du tamarin.

Évocation sensorielle & projection émotionnelle

À l’ouverture, un parfum de datte confite et de caramel blond s’élève. La texture dense se fond sous les doigts, libérant un goût sucré‑acidulé qui rappelle les bonbons d’enfance achetés au marché, lorsqu’une simple bouchée suffisait à ranimer souvenirs et rires partagés.